Автор: Фролов С. В., Куцакова В. Е., Кипнис В. Л.
Год: 201Язык: РусскийТип: Книги
Рассмотрены методы расчетов различных тепло- и массообменных процессов холодильной технологии пищевых продуктов, в особенной активно развивающихся в настоящее время (криогенное замораживание, гидроаэрозольно-испарительное охлаждение). Приведены необходимы! алгоритмы (включая тексты программ) и табличные данные для расчета. Описаны наиболее распространенные морозильные аппараты.
Для технологов пищевой промышленности, теплофизиков. Книга мо жет быть полезна студентам пищевых вузов.
Факт дня
Комментарии
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий