В составе линии флюидизационный скороморозильный аппарат и система холодоснабжения НСК. Флюдизационный скороморозильный аппарат – это фризер непрерывного действия для шоковой заморозки мелкоштучной продукции, обычно растительного происхождения - резанные фрукты и овощи, ягоды или грибы.
Основное отличие от привычной шоковой заморозки в непрерывности процесса, получении флюидизационного слоя из продуктов, формируемого восходящим сквозь него мощным потоком холодного воздуха. Во время замораживания продукт как бы «кипит» исключая слипание частиц между собой или примерзание его к ленте. Конструктивно аппарат состоит из размещенных в корпусе холодильной камеры специального двухуровневого ленточного конвейера, теплообменников, вентиляторов; вибрационного и осушающего конвейеров, подводящего и отводящего транспортеров. По производительности замораживания аппарат рассчитывается исходя из типа продукта, его формы, расчетных температур.
Для холодоснабжения линии замораживания компанией НСК была установлена система холодоснабжения производительностью порядка 550 кВт низкотемпературного исполнения. Холодильное оборудование расположено в непосредственной близости от производственного цеха, что обеспечило оптимальную трассу хладагента. В части испарителей в флюидизационном скороморозильном аппарате применены батареи с переменным шагом оребрения от Kelvion. В основе системы холодоснабжения НСК 6 винтовых полугерметичных компрессоров Bitzer серии HSN 85. Система состоит из двух агрегатов НСК НТ расположенных в машинных отделениях контейнерного типа. В контейнере компактно расположены и агрегатная часть и ресиверная часть холодильного оборудования, система управления. На крыше контейнеров установлены воздушные теплообменники LU-VE – конденсаторы EHV-90F и маслоохладители SLD6N.
Преимуществами флюидизационных скороморозильных аппаратов является равномерное охлаждение и замораживание каждой частицы продукта предотвращая возникновение кристаллов льда – это значит великолепный товарный вид и вкусовые качества. Плодоовощная продукция сохраняет большинство витаминов и минералов, остаются целыми их растительные волокна и клетки, при размораживании они не теряют первоначальных вкусовых свойств, продукт имеет низкий уровень обезвоживания. По сравнению с фризерами периодического действия стоит отметить высокую производительность флюидизационных скороморозильных аппаратов и настраиваемый диапазон под разные типы продуктов, меньшие технологические площади, снижение затрат на производственные процессы и энергоснабжение.
Комментарии 0
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий